Saffron 藏红花——火热辛香调：提取自藏红花(Crocus sativus)柱头。在古代就被用作辛香料和染料。最昂贵的香料之一，每克藏红花油需消耗100多朵藏红花。古罗马人将藏红花作为香氛撒在重要的场合；在中东，藏红花被认为是最尊贵的香料。

Sage 鼠尾草——甜感芳香调：精油提取自鼠尾草(Salvia offinalis)，在地中海地区大量生长。气味强烈、味苦、绿叶感明显、类似薰衣草，略似桉树。

Sandalwood 檀香——木香调：最佳的檀香精油提取自印度迈索尔地区的白檀香(Santalum album)。通常人们会先将木材切碎，碾碎成粉，以助于蒸馏。檀香甜美温暖顺滑、奶油气息浓郁。檀香可以 增强所有香水的留香能力，堪称奇迹。要想实现出 这样的效果，一棵檀香树至少需要生长30年，因此政府严格监管檀香树的采伐。一块檀香木可以提取30oz的精油，香水中用的是深色檀香木。

在香水中，要想平衡好檀香气味则极其困难， 因为檀香气味变化莫测，时隐时现。它是最昂贵的 香料之一、也是历史最悠久的香料之一。檀香在东 方调中极其重要，因为它可以增加甜感和树脂般的轻柔感。

Storax 苏合香——浓郁树脂调：净油提取自苏合香(Liquidambar orientalis)，原产自北美和中亚。气味非常轻柔、具有动物感、略像香草、微辛。这 种树会在“伤口”处分泌一种气味香甜的树胶脂。

在英语中也写成styrax，源于拉丁语(阳性)，意思是“香树脂”。Sweet orange 甜橙——柑橘调：精油提取自甜橙树的果实甜橙(Citrus sinensis)。气味明亮、甜蜜、清爽。精油中至少有90%都是D-苧烯，天然存在于所有柑橘调水果，是柑橘调的标志性香气分子。从甜橙树花中也可以提取出来油，质量较差， 有时会掺混进苦橙花油(neroli)。

Tagette 万寿菊——温暖花香调：净油提取自金盏花(Calendula ofcinalis)，通常被称做金盏花。由于万寿菊净油产量低、价格高，因此很少用于香水 业。非常甜美，果香调明显。

Tangerine 柑橘——柑橘调：提取自桔(Citrusreticulata)果实，气味甜蜜清新，非常像橙子。虽然 与橘子(mandarin)有关，但其中的邻甲氨基苯甲酸 甲酯含量非常低。

Tarragon 龙蒿——温暖芳香调：精油提取自狭叶龙蒿(Artemisiadracunculus)，在法国有商业种植。气味清爽、非常接近八角的温暖感，与艾蒿(artemisia)同属。

Tea 茶——烟草调：净油提取自茶(Camelliasinensis)，类似琥珀，有一点烟草气味，在皮革调与西普调中效果出众。

Thuja 金钟柏——木香调：精油提取自柏科植物金钟柏(Thuja occidentalis)，在美国大量生长。气味温暖甜美、具有一种扩散性强的绿叶感。

Thyme 百里香——甜感芳香调：精油提取自百里香(Thymus vulgaris)，广泛生长于欧洲。气味非常天然，清爽微甜，但具有穿透力。

Tobacco 烟草——烟草调：提取自一年生多叶植物烟草(Nicotiana tabacum)，生长高大；香气在熟化过程中就会释放出来，温暖性感，特别适合搭 配木香调，在男性香水中有重要地位；另外，它还 特别适合搭配顿加豆或香豆素，效果极佳。